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多肽在体内的吸收2013.09.25

作者:郑可大(台大生化博士)

     蛋白质在体内的最终水解产物是氨基酸。在人类肠腔内打多数食物中的蛋白质在小肠上半段消化,成为游离氨基酸和泰类,蛋白质消化的产物经由小肠黏膜细胞被人体吸收。蛋白质水解和中间产物--小分子肽,尤其是二肽的吸收,已被证明在膳食蛋白质同化作用挥着重要的作用。小肠黏膜细胞中存在着二肽酶,这些泰累医进入黏膜细胞,立刻就被水解成游离氨基酸。特别是由于黏膜细胞摄入肽类的转运机制与摄入游离氨基酸的机制不同,二者之间不存在相互竞争,促进了肠道内肽颣物质的吸收。
生物膜的流动性和不对称性使跨膜转运得以进行。跨膜转运机制依赖于包括多肽转移蛋白质在内的许多种膜内在蛋白(即转运蛋白质或通透酶)。而生物大分子(如核酸和多糖等)则主要依赖外排和内吞作用。跨膜转运通常采用单向运送的方式,主要是指把营养物质(如多肽等)输入细胞。
 研究发现,人类某些遗传性疾病就是由于膜转运蛋白质发生基因突变、造成肾脏或肠道物质跨膜转运机制发生障碍所致。分子生物学的研究揭示:在大肠杆菌中,约有20%的基因编码和跨膜转运蛋白质有关。当前,有关多肽转移蛋白的研究已成为"分子营养学"领域的重要课题。